facebook
twitter
vk
instagram
linkedin
google+
tumblr
akademia
youtube
skype
mendeley
Wiki
Global international scientific
analytical project
GISAP
GISAP logotip
Перевод страницы
 

ВЛИЯНИЕ ЗЕРНОВОГО ВИДА ХЛЕБА «МЕТЕЛКА» НА ОРГАНИЗМ ЖИВОТНЫХ И ЧЕЛОВЕКА

ВЛИЯНИЕ ЗЕРНОВОГО ВИДА ХЛЕБА «МЕТЕЛКА» НА ОРГАНИЗМ ЖИВОТНЫХ И ЧЕЛОВЕКА
Анастасия Витавская, заведующая проблемной научно-исследовательской лабораторией по созданию продуктов питания нового поколения, доктор технических наук, профессор

Пронина Юлия Геннадьевна , научный сотрудник

Алматинский технологический университет, Казахстан

Хасиев Хасан Хизирович, кандидат технических наук

ТОО "Асар ЛТД"

Мурзахметова Майра Кабдраушевна , старший научный сотрудник, доктор биологических наук, профессор

Институт физиологии человека и животных Комитета науки Министерства образования и науки Республики Казахстан, г. Алматы

Изатуллаев Ельдос Абдыкалыкович, заместитель директора по науке и внутренним болезням, доктор медицинских наук, профессор

Научно-исследовательский институт кардиологии и внутренних болезней, г. Алматы Республика Казахстан

Участник первенства: Национальное первенство по научной аналитике - "Казахстан";

Рассматривается вопрос влияния на организм животных и человека нового вида зернового хлеба «Метелка», приготавливаемого без прессованных дрожжей из цельносмолотой муки крупного помола. В острых опытах на крысах показано, что с введением в стандартный виварийный рацион хлеба из муки крупного помола значительно улучшаются структурно-функциональные характеристики мембран эритроцитов и клеток ряда внутренних органов животных. Происходит ингибирование процессов перекисного окисления липидов биологических мембран внутренних органов (печени, почек, сердца, легких и головного мозга), снижение проницаемости мембран эритроцитов и увеличение перекисной резистентности последних. Клинические испытания показали, что прием такого продукта, обогащенного пищевыми волокнами, витаминами группы В, Е, макро- и микроэлементами усиливает связывание желчных кислот и выводит их из организма. Содержание общего холестерина достоверно снизилось с 6.39±0,56 до 5,04±0,46 ммоль/л (?<0,05). У больных контрольной группы этот показатель не изменился.

 Ключевые слова: запор, клетчатка, зерновой хлеб, стул, боль, облегчение.

The question of influence on the organism of animals and humans of a new kind of grain bread "Whisk" cooked without pressed yeast from wholegrain coarse flour is considered in the article. In acute experiments on rats showed that the introduction to a standard vivarial diet of coarse flour bread significantly improves the structural and functional characteristics of erythrocyte membranes and of the cells of the internal organs of animals. Inhibition of lipid peroxidation of biological membranes of internal organs (liver, kidney, heart, lungs and brain) occurs, decreases red blood cell membrane permeability and also an increase in peroxide resistance of the latter is observed. Clinical trials have shown that the usage of such product, enriched in fiber, in vitamins B, E, macro-and micronutrients enhances the binding of bile acids and removes them from the body. Total cholesterol content was significantly decreased from 6.39 ± 0,56 to 5,04 ± 0,46 mmol / l (?<0,05). The index of the patients of the control group has not changed.

Keywords: constipation, fiber, whole grain bread, defecation, relief.

Одним из важнейших продуктов питания для человека является хлеб, питательная ценность которого зависит от сорта пшеницы, способа получения муки и содержания в нем биологически ценных компонентов [1].

В связи с этим в лаборатории физиологии мембран Казахского института физиологии человека и животных проведен сравнительный анализ влияния на организм хлеба, приготовленного из белой муки тонкого помола (пшеничная мука первого сорта) с использованием прессованных дрожжей и хлеба – из муки крупного помола «Метелка», приготовленного в проблемной научно-исследовательской лаборатории по созданию продуктов питания нового поколения Алматинского технологического университета.

В экспериментах использовано 50 взрослых лабораторных белых крыс – самцов массой 180-200 г.

Для того, чтобы изучить эффект влияния на организм белого хлеба и хлеба из муки крупного помола, контрольных животных содержали на стандартном виварийном рационе, а опытные крысы в течение двух недель получали в виде корма или чисто белый хлеб, или хлеб «Метелка» - 40 г на крысу. Механизм влияния исследованных рационов изучали по определению перекисной резистентности и проницаемости мембран эритроцитов и состоянию микросом жизненно важных органов (мозг, сердце, печень и почки).

Сравнение гемолиза эритроцитов опытных животных показало, что уровень гемолиза эритроцитов ниже у крыс, рацион которых содержал только хлеб из муки крупного помола, и, следовательно проницаемость мембран значительно ниже. Результаты экспериментов по определению перекисного гемолиза эритроцитов показали, что хлебопродукт «Метелка» повышает резистентность мембран эритроцитов и защищает клеточную мембрану от действия перекиси водорода.

Влияние разных рационов питания на активность каталазы эритроцитов крыс показало, что активность каталазы эритроцитов повышается при введении в рацион хлеба из муки крупного помола, тогда как белый хлеб оказывает противоположный эффект и снижает активность ферментов. Так как каталаза является одним из ключевых ферментов антиоксидантной защиты организма, полученные результаты позволяют предположить, что снижение активности фермента является следствием интенсификации перекисного окисления мембранных липидов.

Для выяснения влияния различного рациона питания на процессы липопероксидации в микросомах различных органов крыс (мозг, сердце, легкие, печень, почки) были проведены эксперименты по определению продуктов перекисного окисления липидов (ТБК – активный продукт – малоновый диальдегид, МДА) в этих органах. При замене стандартного рациона на белый хлеб содержание МДА в исследованных органах выше контрольных величин, причем максимальный прирост ТБК – активных продуктов, по сравнению с контролем, наблюдается в почках, затем следуют легкие, мозг, сердце, печень. Двухнедельное кормление крыс хлебом из муки крупного помола «Метелка» привело к уменьшению содержания МДА во всех органах (мозг, сердце, легкие, печень, почки) по сравнению с животными получавших хлеб из белой муки тонкого помола.

Таким образом, анализ результатов экспериментов показал, что исследованный продукт – хлеб «Метелка» из муки крупного помола защищает клеточные мембраны всех исследованных органов от перекисного окисления липидов и снижает эффект негативного воздействия на организм традиционного белого хлеба. Следовательно, данный продукт обладает антиоксидантыми свойствами и может быть использован для защиты мембран от действия свободных радикалов, активизирующих перекисное окисление липидов. Результаты опытов по определению активности каталазы в исследованных органах показали, что активность каталазы в микросомах легких, печени и почек, рацион которых состоял из белого хлеба, соответствует содержанию ТБК – активных продуктов этих органов:  чем больше перекисных продуктов в мембране, тем выше активность ферментов. Активность каталазы ниже контрольных величин в микросомах исследованных органов (легких, печени и почек) крыс, содержащихся на хлебе из муки крупного помола. Вероятно, это связано с низким содержанием перекисных продуктов в этих органах и, поэтому, фермент не активируется.

Другая картина наблюдается в микросомах мозга и сердца. При рационе из белого хлеба прослеживается обратная зависимость между активностью каталазы в этих органах и содержанием в них перекисных продуктов. По-видимому, фермент не справляется с утилизацией образующихся свободных радикалов, что приводит к активации перекисного окисления липидов и соответственно к увеличению ТБК – активных продуктов. При введении в рацион животных хлеба из муки крупного помола активность каталазы в микросомах мозга и сердца выше контрольных значений, следствием этого является и уменьшение  уровня перекисных продуктов в этих органах.

Полученные результаты свидетельствуют, что введение в рацион хлеба «Метелка» значительно улучшает структурно-функциональные характеристики клеточных мембран. Ингибирование процессов перекисного окисления липидов биологических мембран и снижение проницаемости мембран эритроцитов крыс, рацион которых состоял из хлеба «Метелка», вероятно, связано с уникальным сочетанием в хлебе «Метелка» витаминов – антиоксидантов, в частности витамина Е, макро- и микроэлементов и клетчатки (таблица 1.)

Таблица 1 – Результаты исследований образцов хлеба

Наименование показателей, единицы измерений

Фактически получено

зерновой хлеб «Метелка»

хлеб первого сорта

Витамины, мг/100 г

В1 (тиамин)

0,32

0,15

В2 (рибофлавин)

0,18

0,08

РР (ниацин)

4,80

0,29

Е (токоферол)

5,40

2,3

Фолиевая кислота, мкг/100 г

50,0

20

Клетчатка, г/100 г

1,8

0,2

Макроэлементы, мг/100 г

Калий

320

120

Кальций

40

22

Магний

95

25

Натрий

480

396

Фосфор

250

108

Кремний

120

Не обнаружено

Микроэлементы, мкг 100 г

Железо

4200

1860

Марганец

2400

860

Йод

9,2

3,6

Медь

590

174

Хром

5,2

3,1

Цинк

2500

736

Витамин Е – универсальный протектор клеточных мембран от окислительного повреждения – является одним из наиболее важных антиоксидантов. Он играет главную роль в защите от окислительного повреждения в качестве липофильного антиоксиданта, способного реагировать с перекисными радикалами для предотвращения свободнорадикального процесса. Кроме того, встраиваясь в мембрану, витамин Е препятствует взаимодействию кислорода с ненасыщенными липидами клеточных мембран.

Таким образом, результаты наших исследований и данные литературы позволяют заключить, что хлеб «Метелка» из муки крупного помола по питательной ценности и содержанию биологически активных компонентов является продуктом здорового питания и имеет важное значение для повышения резистетности организма при действии экологически неблагоприятных факторов окружающей среды.

Задачей клинических исследований явилось изучение влияния зернового хлеба «Метелка» на моторно-эвакуаторную функцию кишечника при его функциональных нарушениях.

Функциональные заболевания кишечника – синдром раздраженной кишки (СРК) – встречается достаточно часто, и в настоящее время существует до 30 терминов, под которыми этот синдром рассматривается: спастические запоры, кишечный дистресс-синдром, спастический колит и др. Пациенты с функциональными расстройствами кишечника не редко попадают к врачам самого разного профиля – от хирургов до гинекологов. С одной стороны это свидетельствует о нерешенности проблемы диагностики СРК, с другой стороны – о необходимости поиска адекватных методов лечения данного заболевания.

Целью лечения функциональных запоров при СРК является назначение препаратов, способствующих регулярному опорожнению кишечника, оформленными каловыми массами. С этой точки зрения, наиболее оправданным является назначение указанным больным средств, позволяющих задерживать воду в каловых массах,  смягчая их, и, тем самым, облегчающих прохождение по кишечнику. В условиях лаборатории были выработаны мини партии зернового хлеба «Метелка», а учеными кафедрой внутренних болезней №3 Казахского Национального медицинского университета имени С.Д. Асфендиярова проведены клинические испытания. С целью уточнения действия зернового хлеба «Метелка» параллельно с основной группой проводили наблюдение за больными, страдающими функциональными запорами, которым назначали третий диетический стол без добавления нового продукта. В исследовании участвовало 20 больных основной группы и 10 больных контрольной группы (возраст от 17 до 45 лет), из которых большую часть (15 человек в основной и 7 - в контрольной) составляли женщины, у которых на протяжении трех месяцев и более (непрерывно или периодически) возникали следующие симптомы (критерии диагноза СРК):

  • - изменение частоты стула менее трех раз в неделю;
  • - изменение формы стула (излишне плотный);
  • - напряжение при акте дефекации;
  • - у ряда больных (8 пациентов основной группы и 3 пациента контрольной группы) наблюдались боли в животе, облегчающиеся после дефекации.

К провоцирующим факторам, вызывающим указанные симптомы больные относили:

  • - изменение в диете;
  • - снижение физической активности;
  • - длительные стрессовые (профессиональные и бытовые) ситуации.

Взятым на исследование пациентам, в целях исключения органического генеза заболевания проводили инструментальные иследования кала – копроцитологические и на наличие в кале скрытой крови. Только при исключении органической природы болезни кишечника и подтверждения диагноза СРК с функциональными запорами нами назначался зерновой хлеб «Метелка» по 100 – 150 г на прием. В целях преимущественного воздействия на двигательную функцию кишечника продукт употребляли во время основного приема пищи – днем. Мы пологаем, что подобный продукт оказывает более значительное, формирующее объем каловых масс влияние, так как зерновой хлеб в этом случае эффективнее смешивается с химусом и более активно принимает участие в формировании мягкого и объемного кала. Курс лечения составлял от 14 до 16 дней.

Клиническими наблюдениями установлено, что прием зернового хлеба «Метелка» на фоне скоррегированной диеты (вариант диетического стола №3) в течение 14-16 дней приводил к нормализации как частоты стула (1-2 раза в день), так и его консистенции (стул становился мягким и объемным) у большей части больных – 13 человек. В семи случаях прием зернового хлеба «Метелка» сопровождался усилением боли и вздутием живота. Следует пологать, что у данных больных под влиянием зернового хлеба наблюдалось формирование объемных каловых масс и смягчение кала, но при этом не облегчалось его прохождение по кишечнику. Указаным больным дополнительно назначались слабительные – препарат «Гуталлакс» в стандартной дозировке – 10 капель один раз в день. Применение комбинации зерновой хлеб «Метелка» и «Гуталлакс» этими пациентами привело к нормализации опорожнения кишечника.

В группе больных, не получавших зерновой хлеб «Метелка», применение только диеты №3 сопровождалось улучшением опорожнение кишечника только у трех пациентов; семи больным контрольной группы пришлось дополнительно назначать слабительные препараты.

Благодаря способности связывать желчные кислоты и выводить их из организма пищевые волокна помогают снижать уровень холестерина в крови. Установлено, что содержание общего холестерина в результате лечения у больных основной группы достоверно снизилось с 6,39±0,56 до 5,04±0,46 ммоль/л (?<0,05). У больных контрольной группы этот показатель не изменился.

Таким образом, полученные нами данные свидетельствуют об улучшении опорожнения кишечника у больных, страдающих функциональными запорами под влиянием приема зернового хлеба «Метелка».

В тех случаях, когда у больных СРК с функциональными запорами применение зернового хлеба «Метелка» не приводит к нормализации деятельности кишечника ( причем это состояние сопровождается усилением вздутия и болями в животе), дополнительно к приему зернового хлеба необходимо назначить препараты, стимулирующие прохождение кала по кишечнику.

Следовательно, зерновой хлеб «Метелка», богатый пищевыми волокнами, не только оказывает нормализующее влияние на процессы обмена, связанные с наличием в нем комплекса витаминов  - Е, В1, В2, РР, макро- и микроэлементов, но также способствует улучшению двигательной функции кишечника у лиц, страдающих функциональными запорами.

По результатам проведенных клинических исследований зерновой хлеб «Метелка» можно рекомендовать в качестве компонента пищи, способствующего нормальному опорожнению кишечника у лиц, страдающих функциональными запорами.

Литиратура:

  1. Витавская А.В., Кулажанов К.С., Хасиев Х.Х., Баймагонбетова Г.Б. Безопасность зерновых видов хлеба и наше здоровье // Материалы международной научно-практической конференции «Безопасность и качество продуктов питания и товаров народного потребления», АТУ. Алматы, 2009. С. 54-56  
0
Ваша оценка: Нет Средняя: 5.7 (12 голосов)
Комментарии: 17

Казбеков Бекет

Результаты экспериментов показавших, что хлеб из муки крупного помола защищает клеточные мембраны исследованных органов от перекисного окисления липидов и снижает эффект негативного воздействия на организм традиционного белого хлеба - являются очень важными и актуальными, представляют большой научный и практический интерес. Ценность этих результатов подтверждают и повышают данные клинических испытаний. Полученные результаты также свидетельствуют, что введение в рацион хлеба «Метелка» значительно улучшает структурно-функциональные характеристики клеточных мембран, что, по мнению авторов, вероятно, связано с уникальным сочетанием в хлебе «Метелка» витаминов – антиоксидантов, в частности витамина Е, макро- и микроэлементов и клетчатки. На наш взгляд работа заслуживает всяческой поддержки. В то же время было бы нелишним, если бы авторы более предметно исследовали сочетание в хлебе витаминов - антиоксидантов, особенно в части роли отдельно макро- и микроэлементов и клетчатки. Желаем дальнейших успехов! С уважением Бекет, Жанат.

Витавская Анастасия Васильевна

Глубокоуважаемые Бекет и Жанат. Мы благодарны Вам за столь пристальное внимание к нашему докладу. Мы согласны с Вами, что для более глубокого изучения эффекта влияния зерновых видов хлеба на организм необходимы более детальные исследования. Однако, при формировании заявок на грантовое финансирование, к великому сожалению, эксперты не признают всей важности обогащения желудочно-кишечного тракта клетчаткой, макро- и микроэлементами, ферментами и другими биологически активными веществами, обусловливающими чистоту желудочно-кишечного тракта, крови и в целом повышение иммунитета. Да, мы бы поработали бы с Вами поскольку здоровье нации и экономика неразделимы. К Вашему сведению, в магазинах города Алматы уже появились два вида зернового хлеба "Идеал" и "Клетчатка", которые, подобно метелке или ершику, очищают толстую кишку. Желаем Вам дальнейших творческих успехов, с уважением Витавская Анастасия Васильевна.

Stepanov Yuriy Mironovich

Спасибо авторам за познавательный доклад. Да, вопрос питания, особенно качественными продуктами, является наиболее актуальным в нынешний век урбанизации. Ответьте пожалуйста на вопрос – проходили ли зерновые культуры обработку пестицидами, если «да», то какими?

Витавская Анастасия Васильевна

Благодарим Вас за внимание к нашему докладу. Что касается обработки исходной пшеницы, то по результатам протоколов испытаний независимой аккредитованной лаборатории "Нутритест" при Академии питания РК, то фактические показатели пестицидов не превышали допустимых норм. Вопрос обработки сырья нами не касался... Желаем Вам дальнейших успехов, с уважением Витавская Анастасия Васильевна

Витавская Анастасия Васильевна

Благодарим Вас за внимание к нашему докладу. Что касается обработки исходной пшеницы, то по результатам протоколов испытаний независимой аккредитованной лаборатории "Нутритест" при Академии питания РК, то фактические показатели пестицидов не превышали допустимых норм. Вопрос обработки сырья нами не касался... Желаем Вам дальнейших успехов, с уважением Витавская Анастасия Васильевна

Nedzvetskaya Natalya Viktorovna

Тема, конечно, актуальна. Особенно на сегодняшний день, когда всё большее внимание придаётся профилактике заболеваний. А один из действенных и в тоже время простых способов – это включение в рацион питания продуктов, которые имеют не только питательную ценность, но и профилактическое, а зачастую и лечебное действие. Во время прочтения возник вопрос: какими методами, кроме исследования кала, исключали органическую патологию кишечника?

Лахтин Юрий Владимирович

Здравствуйте, уважаемые авторы. С интересом узнал из доклада, что белый хлеб вызывал у подопытных животных нарушение прооксидантно-антиоксидантного баланса. Не могу согласиться с некоторыми отзывами о том, что это только экспериментальная работа. Коллективом ученых представлены данные и клинического наблюдения. Разумеется, зерновой хлеб - не БАД и тем более не лекарство. Однако наличие в его составе природного антиоксиданта (вит. Е) в количестве, превышающем более чем в 2 раза белый хлеб, позволяет сбалансировать процессы ПОЛ и ферментативное звено системы АОЗ. К тому же, содержание в зерновом хлебе меди почти в 3 раза выше, а это, на наш взгяд, может быть дополнительным резервным источником активности медьсодержащей СОД. Есть некоторые пожелания авторам. Очень часто по результатам научного исследования "теряются" существенные выводы. Вот и авторы данного доклада в заключительной части озвучили очень скромные выводы. Я бы, как редактор, акцентировал внимание еще на следующих: зерновой хлеб ... нормализует гомеостаз процессов свободно-радикального окисления, оказывает липидемическое действие. Хотелось бы услышать от авторов ответ на интересующий меня вопрос: насколько статистически значимой является разница в содержании МДА и активности каталазы в сравниваемых экспериментальных группах? По моему мнению, доклад содержательный, достоин высокой оценки. С уважением, Ю.В. Лахтин

Витавская Анастасия Васильевна

Дорогой Юрий Владимирович благодарим Вас за проявленный интерес к нашей статье!!! Что касается перекисной резистентности эритроцитов, то у животных, получавших хлеб из муки грубого помола, она была выше, чем у контрольных, а также получавших белый хлеб. Причем наиболее значительные изменения в уровне перекисного гемолиза эритроцитов выявлены при концентрации раствора Н2О2 25 и 50 ммоль. При этих концентрациях перекиси водорода употребление хлеба «Метелка» приводит к снижению гемолиза эритроцитов, а при более высоких (100 ммоль) этот эффект выражен менее. Возможно, это связано с тем, что перекись водорода, легко проникая через оболочку эритроцитов, в указанных концентрациях может повреждать клеточную мембрану и поэтому положительное действие хлеба из муки грубого помола не проявляется. Активность каталазы эритроцитов у животных 1-й группы понижалась до 18%, а во 2-й группе повышалась до 47% (у контрольных животных - 36,5%). Поскольку каталаза является одним из ключевых ферментов антиоксидантной защиты организма, полученные результаты свидетельствуют о том, что у животных, получавших рацион с белым хлебом, происходят интенсификация процессов ПОЛ клеточных мембран и снижение активности искомого фермента. Определение продуктов ПОЛ без индукции показало, что у подопытных животных 1-й группы содержание МДА в исследуемых органах (в печени, сердце, легких, почках, головном мозге) было выше, чем в контроле, причем максимальный прирост ТБК-активных продуктов наблюдался в почках, затем - в легких, головном мозге, сердце и печени. У животных, получавших рацион с хлебом грубого помола «Метелка», содержание МДА в тканях всех исследуемых органов было ниже, чем в 1-й группе. При индукции ПОЛ системой Fe2 + аскорбат у животных 1-й группы отмечена тенденция к увеличению количества продуктов ПОЛ (МДА) во всех исследуемых органах, особенно в легких и головном мозге (90-95%); в сердце, печени и почках прирост ТБК-активных продуктов был несколько ниже (70-75%). При содержании животных, находившихся на рационе с хлебом грубого помола «Метелка», напротив, во всех перечисленных выше внутренних органах интенсивность ПОЛ понижалась. Это свидетельствует о том, что хлеб из муки грубого помола может быть использован для защиты клеточных мембран от действия активизирующих ПОЛ свободных радикалов, что снижает эффект негативного воздействия на организм белого хлеба. Определение активности каталазы в исследуемых органах показало, что в 1-й группе в микросомах легких, печени и почек этот показатель соответствовал содержанию в указанных органах ТБК-активных продуктов (чем больше перекисных продуктов, тем выше активность фермента), а у животных 2-й группы активность каталазы в микросомах перечисленных органов была ниже, чем в контроле. В микросомах головного мозга и сердца животных, получавших рацион с белым хлебом, напротив, прослеживалась обратная зависимость между активностью каталазы и содержанием перекисных продуктов, при введении же в рацион хлеба из муки грубого помола активность каталазы в микросомах головного мозга и сердца была выше, чем в указанных органах контрольных животных. Таким образом, полученные результаты позволяют заключить, что введение в рацион хлеба из муки грубого помола «Метелка» значительно улучшает структурно-функциональные характеристики мембран эритроцитов и клеток ряда внутренних органов лабораторных животных. Очевидно, большую роль в этом эффекте хлеба «Метелка» могут играть не только степень ПОЛ и активность каталазы, но и пищевые волокна растительного происхождения, содержащиеся, как известно, в довольно значительном количестве в зерновом хлебе. Разница в содержании МДА и активности каталазы в опытной и контрольной группах является достоверной. с уважением Витавская Анастасия Васильевна. Желаем Вам дальнейших творческих успехов.

Лахтин Юрий Владимирович

Благодарю Вас, Анастасия Васильевна, за подробный и обстоятельный ответ. Всех благ Вам.

Вокина Вера Александровна

Работа актуальна. Есть ли противопоказания в употреблению зернового хлеба?

Витавская Анастасия Васильевна

Благодарим Вас за внимание к нашему материалу! В принципе, при тщательном пережевывании хорошими зубами зерновой хлеб можно принимать всем. Однако, учитывая высокое содержание клетчатки зерна необходима осторожность при таких заболеваниях как колит, недержание стула и других патологиях характерных для каждого индивидуума. Доза зернового хлеба "Метелка" не должен превышать 150 г в сутки. Желаем Вам творческих успехов и удачи. с уважением Витавская Анастасия Васильевна.

Мойсеенко Валентина

Работа актуальная, но экспериментальная, не совсем подходит в раздел "гастроэнтерология". Пожелаю авторам сотрудничества с клиницистами.

Stepanov Yuriy Mironovich

Глубокоуважаемые авторы! С интересом прочитала Вашу работу - безусловно она актуальна. Хотелось бы уточнить - какие линии животных использовались в эксперименте? Думаю, что работа значительно была бы выиграла, если бы был представлен цифровой материал в виде таблиц и графиков для более точного восприятия и оценки читателем. Некоторого уточнения так же требует описание материалов и методов работы. С уважением, Елена Крылова, lenkr@bk.ru

Витавская Анастасия Васильевна

Глубокоуважаемая Елена Крылова! Мы признательны и благодарны за анализ нашего материала и в дальнейших исследованиях учтем Ваши пожелания в части цифрового материала и графиков. Желаем Вам дальнейших творческих успехов!

Витавская Анастасия Васильевна

Извините, не знаем вашего имени! Большое спасибо за проявленный интерес к нашему материалу, в настоящее время нами ведутся исследования по созданию продуктов питания нового поколения предусматриваюшие опредение в сыворотке крови концентрацию основного фермента антиоксидантной системы - супероксиддисмутазы. Касательно животных , то оптимальным возрастом считается 12 месецов. Наши опытные животные соответствовали именно этому возрасту.

Агарвал Раджеш

Доклад несомненно является актуальным на сегоднешний момент

Морозова Елена Николаевна

Доклад несомненно является актуальным на сегоднешний момент, но возникает ряд вопросов после просмотра материала. Какой классификацией Вы пользовались при отборе лабораторных животных и что вкладывается в понятие взрослые животные? Почему Вы не определяли в сыворотке крови концентрацию основного фермента антиоксидантной системы - супероксиддисмутазы?
Комментарии: 17

Казбеков Бекет

Результаты экспериментов показавших, что хлеб из муки крупного помола защищает клеточные мембраны исследованных органов от перекисного окисления липидов и снижает эффект негативного воздействия на организм традиционного белого хлеба - являются очень важными и актуальными, представляют большой научный и практический интерес. Ценность этих результатов подтверждают и повышают данные клинических испытаний. Полученные результаты также свидетельствуют, что введение в рацион хлеба «Метелка» значительно улучшает структурно-функциональные характеристики клеточных мембран, что, по мнению авторов, вероятно, связано с уникальным сочетанием в хлебе «Метелка» витаминов – антиоксидантов, в частности витамина Е, макро- и микроэлементов и клетчатки. На наш взгляд работа заслуживает всяческой поддержки. В то же время было бы нелишним, если бы авторы более предметно исследовали сочетание в хлебе витаминов - антиоксидантов, особенно в части роли отдельно макро- и микроэлементов и клетчатки. Желаем дальнейших успехов! С уважением Бекет, Жанат.

Витавская Анастасия Васильевна

Глубокоуважаемые Бекет и Жанат. Мы благодарны Вам за столь пристальное внимание к нашему докладу. Мы согласны с Вами, что для более глубокого изучения эффекта влияния зерновых видов хлеба на организм необходимы более детальные исследования. Однако, при формировании заявок на грантовое финансирование, к великому сожалению, эксперты не признают всей важности обогащения желудочно-кишечного тракта клетчаткой, макро- и микроэлементами, ферментами и другими биологически активными веществами, обусловливающими чистоту желудочно-кишечного тракта, крови и в целом повышение иммунитета. Да, мы бы поработали бы с Вами поскольку здоровье нации и экономика неразделимы. К Вашему сведению, в магазинах города Алматы уже появились два вида зернового хлеба "Идеал" и "Клетчатка", которые, подобно метелке или ершику, очищают толстую кишку. Желаем Вам дальнейших творческих успехов, с уважением Витавская Анастасия Васильевна.

Stepanov Yuriy Mironovich

Спасибо авторам за познавательный доклад. Да, вопрос питания, особенно качественными продуктами, является наиболее актуальным в нынешний век урбанизации. Ответьте пожалуйста на вопрос – проходили ли зерновые культуры обработку пестицидами, если «да», то какими?

Витавская Анастасия Васильевна

Благодарим Вас за внимание к нашему докладу. Что касается обработки исходной пшеницы, то по результатам протоколов испытаний независимой аккредитованной лаборатории "Нутритест" при Академии питания РК, то фактические показатели пестицидов не превышали допустимых норм. Вопрос обработки сырья нами не касался... Желаем Вам дальнейших успехов, с уважением Витавская Анастасия Васильевна

Витавская Анастасия Васильевна

Благодарим Вас за внимание к нашему докладу. Что касается обработки исходной пшеницы, то по результатам протоколов испытаний независимой аккредитованной лаборатории "Нутритест" при Академии питания РК, то фактические показатели пестицидов не превышали допустимых норм. Вопрос обработки сырья нами не касался... Желаем Вам дальнейших успехов, с уважением Витавская Анастасия Васильевна

Nedzvetskaya Natalya Viktorovna

Тема, конечно, актуальна. Особенно на сегодняшний день, когда всё большее внимание придаётся профилактике заболеваний. А один из действенных и в тоже время простых способов – это включение в рацион питания продуктов, которые имеют не только питательную ценность, но и профилактическое, а зачастую и лечебное действие. Во время прочтения возник вопрос: какими методами, кроме исследования кала, исключали органическую патологию кишечника?

Лахтин Юрий Владимирович

Здравствуйте, уважаемые авторы. С интересом узнал из доклада, что белый хлеб вызывал у подопытных животных нарушение прооксидантно-антиоксидантного баланса. Не могу согласиться с некоторыми отзывами о том, что это только экспериментальная работа. Коллективом ученых представлены данные и клинического наблюдения. Разумеется, зерновой хлеб - не БАД и тем более не лекарство. Однако наличие в его составе природного антиоксиданта (вит. Е) в количестве, превышающем более чем в 2 раза белый хлеб, позволяет сбалансировать процессы ПОЛ и ферментативное звено системы АОЗ. К тому же, содержание в зерновом хлебе меди почти в 3 раза выше, а это, на наш взгяд, может быть дополнительным резервным источником активности медьсодержащей СОД. Есть некоторые пожелания авторам. Очень часто по результатам научного исследования "теряются" существенные выводы. Вот и авторы данного доклада в заключительной части озвучили очень скромные выводы. Я бы, как редактор, акцентировал внимание еще на следующих: зерновой хлеб ... нормализует гомеостаз процессов свободно-радикального окисления, оказывает липидемическое действие. Хотелось бы услышать от авторов ответ на интересующий меня вопрос: насколько статистически значимой является разница в содержании МДА и активности каталазы в сравниваемых экспериментальных группах? По моему мнению, доклад содержательный, достоин высокой оценки. С уважением, Ю.В. Лахтин

Витавская Анастасия Васильевна

Дорогой Юрий Владимирович благодарим Вас за проявленный интерес к нашей статье!!! Что касается перекисной резистентности эритроцитов, то у животных, получавших хлеб из муки грубого помола, она была выше, чем у контрольных, а также получавших белый хлеб. Причем наиболее значительные изменения в уровне перекисного гемолиза эритроцитов выявлены при концентрации раствора Н2О2 25 и 50 ммоль. При этих концентрациях перекиси водорода употребление хлеба «Метелка» приводит к снижению гемолиза эритроцитов, а при более высоких (100 ммоль) этот эффект выражен менее. Возможно, это связано с тем, что перекись водорода, легко проникая через оболочку эритроцитов, в указанных концентрациях может повреждать клеточную мембрану и поэтому положительное действие хлеба из муки грубого помола не проявляется. Активность каталазы эритроцитов у животных 1-й группы понижалась до 18%, а во 2-й группе повышалась до 47% (у контрольных животных - 36,5%). Поскольку каталаза является одним из ключевых ферментов антиоксидантной защиты организма, полученные результаты свидетельствуют о том, что у животных, получавших рацион с белым хлебом, происходят интенсификация процессов ПОЛ клеточных мембран и снижение активности искомого фермента. Определение продуктов ПОЛ без индукции показало, что у подопытных животных 1-й группы содержание МДА в исследуемых органах (в печени, сердце, легких, почках, головном мозге) было выше, чем в контроле, причем максимальный прирост ТБК-активных продуктов наблюдался в почках, затем - в легких, головном мозге, сердце и печени. У животных, получавших рацион с хлебом грубого помола «Метелка», содержание МДА в тканях всех исследуемых органов было ниже, чем в 1-й группе. При индукции ПОЛ системой Fe2 + аскорбат у животных 1-й группы отмечена тенденция к увеличению количества продуктов ПОЛ (МДА) во всех исследуемых органах, особенно в легких и головном мозге (90-95%); в сердце, печени и почках прирост ТБК-активных продуктов был несколько ниже (70-75%). При содержании животных, находившихся на рационе с хлебом грубого помола «Метелка», напротив, во всех перечисленных выше внутренних органах интенсивность ПОЛ понижалась. Это свидетельствует о том, что хлеб из муки грубого помола может быть использован для защиты клеточных мембран от действия активизирующих ПОЛ свободных радикалов, что снижает эффект негативного воздействия на организм белого хлеба. Определение активности каталазы в исследуемых органах показало, что в 1-й группе в микросомах легких, печени и почек этот показатель соответствовал содержанию в указанных органах ТБК-активных продуктов (чем больше перекисных продуктов, тем выше активность фермента), а у животных 2-й группы активность каталазы в микросомах перечисленных органов была ниже, чем в контроле. В микросомах головного мозга и сердца животных, получавших рацион с белым хлебом, напротив, прослеживалась обратная зависимость между активностью каталазы и содержанием перекисных продуктов, при введении же в рацион хлеба из муки грубого помола активность каталазы в микросомах головного мозга и сердца была выше, чем в указанных органах контрольных животных. Таким образом, полученные результаты позволяют заключить, что введение в рацион хлеба из муки грубого помола «Метелка» значительно улучшает структурно-функциональные характеристики мембран эритроцитов и клеток ряда внутренних органов лабораторных животных. Очевидно, большую роль в этом эффекте хлеба «Метелка» могут играть не только степень ПОЛ и активность каталазы, но и пищевые волокна растительного происхождения, содержащиеся, как известно, в довольно значительном количестве в зерновом хлебе. Разница в содержании МДА и активности каталазы в опытной и контрольной группах является достоверной. с уважением Витавская Анастасия Васильевна. Желаем Вам дальнейших творческих успехов.

Лахтин Юрий Владимирович

Благодарю Вас, Анастасия Васильевна, за подробный и обстоятельный ответ. Всех благ Вам.

Вокина Вера Александровна

Работа актуальна. Есть ли противопоказания в употреблению зернового хлеба?

Витавская Анастасия Васильевна

Благодарим Вас за внимание к нашему материалу! В принципе, при тщательном пережевывании хорошими зубами зерновой хлеб можно принимать всем. Однако, учитывая высокое содержание клетчатки зерна необходима осторожность при таких заболеваниях как колит, недержание стула и других патологиях характерных для каждого индивидуума. Доза зернового хлеба "Метелка" не должен превышать 150 г в сутки. Желаем Вам творческих успехов и удачи. с уважением Витавская Анастасия Васильевна.

Мойсеенко Валентина

Работа актуальная, но экспериментальная, не совсем подходит в раздел "гастроэнтерология". Пожелаю авторам сотрудничества с клиницистами.

Stepanov Yuriy Mironovich

Глубокоуважаемые авторы! С интересом прочитала Вашу работу - безусловно она актуальна. Хотелось бы уточнить - какие линии животных использовались в эксперименте? Думаю, что работа значительно была бы выиграла, если бы был представлен цифровой материал в виде таблиц и графиков для более точного восприятия и оценки читателем. Некоторого уточнения так же требует описание материалов и методов работы. С уважением, Елена Крылова, lenkr@bk.ru

Витавская Анастасия Васильевна

Глубокоуважаемая Елена Крылова! Мы признательны и благодарны за анализ нашего материала и в дальнейших исследованиях учтем Ваши пожелания в части цифрового материала и графиков. Желаем Вам дальнейших творческих успехов!

Витавская Анастасия Васильевна

Извините, не знаем вашего имени! Большое спасибо за проявленный интерес к нашему материалу, в настоящее время нами ведутся исследования по созданию продуктов питания нового поколения предусматриваюшие опредение в сыворотке крови концентрацию основного фермента антиоксидантной системы - супероксиддисмутазы. Касательно животных , то оптимальным возрастом считается 12 месецов. Наши опытные животные соответствовали именно этому возрасту.

Агарвал Раджеш

Доклад несомненно является актуальным на сегоднешний момент

Морозова Елена Николаевна

Доклад несомненно является актуальным на сегоднешний момент, но возникает ряд вопросов после просмотра материала. Какой классификацией Вы пользовались при отборе лабораторных животных и что вкладывается в понятие взрослые животные? Почему Вы не определяли в сыворотке крови концентрацию основного фермента антиоксидантной системы - супероксиддисмутазы?
Партнеры
 
 
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
image
Would you like to know all the news about GISAP project and be up to date of all news from GISAP? Register for free news right now and you will be receiving them on your e-mail right away as soon as they are published on GISAP portal.